Pikante Kürbis Kokos Suppe
Eine cremige und pikante Suppe aus Hokkaido-Kürbis und Kokosmilch, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: Fusion
- Diet: Vegan
Ingredients
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1-2 rote Chilischoten
- 700 ml Gemüsebrühe
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Kürbis vorbereiten: Halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch hacken: Diese klein hacken, damit sie schnell gar werden.
- Anbraten: In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie glasig sind.
- Kürbis und Chili hinzufügen: Kürbiswürfel und gehackte Chilischoten zu der Zwiebelmischung geben und kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten.
- Flüssigkeit hinzufügen: Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugeben, alles aufkochen lassen und dann 15 bis 20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Heiß genießen, vielleicht mit etwas frischem Brot.
Notes
Der Kürbis sollte fest und ohne Druckstellen sein. Püriere die Suppe vorsichtig, um Spritzer zu vermeiden.
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