Kürbiscremesuppe
Eine aromatische und cremige Kürbiscremesuppe, perfekt für die kühle Jahreszeit.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Total Time: 30
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: International
- Diet: Vegan
Ingredients
- 500 g Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
- 300 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Den Kürbis, die Möhren, die Zwiebel und den Knoblauch klein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben.
- Zwiebeln anbraten: In einem großen Topf das Öl erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Gemüse hinzufügen: Den Kürbis und die Möhren in den Topf geben und alles kurz mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Eingießen: Den geriebenen Ingwer hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Umrühren und zum Kochen bringen.
- Köcheln lassen: Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe cremig pürieren. Die Kokosmilch einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Achte darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Du kannst die Kokosmilch auch durch Sahne ersetzen.
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