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Kartoffel Taco Bowl

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Ein leckeres und vielseitiges Gericht, das würzige, geröstete Kartoffeln und frisches Gemüse kombiniert – ideal für Familienessen oder Meal Prep.

Ingredients

  • 900 g Russet Kartoffeln (ca. 1,2 cm gewürfelt)
  • 1 große gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 grüne Paprika
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • ½ TL Knoblauchpulver
  • ½ TL Zwiebelpulver
  • ½ TL getrockneter Oregano
  • ¼ TL Cayennepfeffer (optional)
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 120 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
  • 100 g griechischer Joghurt
  • 2 Avocados
  • 1 Bund frischer Koriander
  • 1-2 Limetten
  • Salsa (fertig oder Pico de Gallo)

Instructions

  1. Zutaten vorbereiten: Wasche die Kartoffeln gründlich und würfle sie in etwa 1,2 cm große Stücke. Schält die Zwiebel und schneidet sie fein. Hacke den Knoblauch, die rote, und die grüne Paprika ebenfalls in kleine Stücke.
  2. Kartoffeln würzen und backen: In einer großen Schüssel mische die gewürfelten Kartoffeln mit ½ EL Olivenöl, ½ EL Chilipulver, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL Knoblauchpulver sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Verteile die gewürzten Kartoffeln auf einem Backblech und backe sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Gemüse anbraten: Erhitze ½ EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünste sie etwa 3 Minuten an, bis die Zwiebel glasig wird. Dann füge die gewürfelten Paprika hinzu und brate sie etwa 5 Minuten mit, bis sie weich sind.
  4. Frische Toppings vorbereiten: Während das Gemüse köchelt, kannst du die Avocados vorbereiten. Würfle sie oder bereite sie als Guacamole zu – je nach Vorliebe. Presse die Limetten aus und hacke den Koriander.
  5. Die Bowl anrichten und aufbewahren: In Meal Prep Behältern schichtest du zuerst die gebackenen Kartoffeln, gefolgt von der gewürzten Gemüsemischung. Gib den griechischen Joghurt, die Avocado und die Salsa obenauf. Lass die Bowl abkühlen, bevor du die Toppings in kleinen, luftdichten Behältern separat lagerst.

Notes

Für extra Geschmack kannst du die Kartoffeln bereits vor dem Backen mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen marinieren. Rühre die Salsa erst kurz vor dem Servieren ein, damit die Bowl frisch bleibt.

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