Gemüsepfannkuchen mit Kräuterdip
Leckere Gemüsepfannkuchen, perfekt für ein leichtes Abendessen oder als vielseitiger Snack, serviert mit einem cremigen Kräuterdip.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
- Total Time: 35
- Yield: 4 servings
- Category: Main Course
- Method: Baking
- Cuisine: German
- Diet: Vegetarian
Ingredients
- 2 Tassen geraspeltes Gemüse (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika)
- 1 Tasse Mehl
- 2 Eier
- 1 Tasse Milch (oder pflanzliche Alternative)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Braten
- Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch) nach Belieben
- 200 g griechischer Joghurt für den Dip
- 1 TL Zitronensaft für den Dip
- 1 Knoblauchzehe (zerdrückt) für den Dip
- 2 EL gehackte frische Kräuter (z. B. Dill, Petersilie) für den Dip
- Salz und Pfeffer nach Geschmack für den Dip
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse gründlich waschen und raspeln oder klein schneiden.
- Teig anrühren: In einer Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, das Backpulver, das Salz und den Pfeffer gut vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
- Gemüse hinzufügen: Das vorbereitete Gemüse und die gehackten Kräuter unter den Teig heben.
- Pfanne erhitzen: In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, bis es heiß ist.
- Pfannkuchen backen: Portionsweise den Teig in die Pfanne geben und einige Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Kräuterdip zubereiten: Für den Dip den griechischen Joghurt, Zitronensaft, zerdrückten Knoblauch und die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Servieren: Die fertigen Pfannkuchen warm mit dem Kräuterdip servieren.
Notes
Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern für unterschiedliche Varianten.