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Großmutters Französischer Apfelkuchen

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Ein einfach zuzubereitender, saftiger Apfelkuchen, der nostalgische Gemütlichkeit verströmt und ideal für gemeinsame Nachmittage ist.

Ingredients

  • 1,5 kg Äpfel, geschält und gewürfelt
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • 40 g Speisestärke
  • 4 EL Xylit (oder Zucker)
  • 1 TL Vanille Extrakt
  • 300 ml Apfelsaft
  • 100 g weiche Butter
  • 150 g Xylit (oder Zucker)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier (M)
  • 160 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 TL Backpulver
  • 200 g Crème fraîche
  • 2-3 EL Mandeln, gehobelt
  • Etwas Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Instructions

  1. Bereite die Backform vor: Fette eine 24 cm Springform ein und bestäube sie mit Mehl.
  2. Bereite die Äpfel vor: Die geschälten und entkernten Äpfel in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden. Stelle sie beiseite.
  3. Dicke die Äpfel ein: Die Speisestärke mit Xylit (oder Zucker), Vanille Extrakt und etwas Apfelsaft glatt rühren. Den restlichen Apfelsaft in einen großen Topf geben, erhitzen und zum Kochen bringen. Rühre die Stärkemischung ein und koche sie, bis der Saft andickt. Füge die Äpfel hinzu und rühre alles gut um. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. Bereite den Teig zu: Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Schlage die Butter mit dem Xylit (oder Zucker) und Salz hell und luftig auf. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre sie gut unter. Vermische das Mehl mit dem Backpulver und gib es abwechselnd mit der Crème fraîche in die Schüssel. Mische alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Backe den Kuchen: Die Teigmischung gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Die Apfelmasse gleichmäßig darüber verteilen. Backe den Kuchen für etwa 70-80 Minuten. Nach 40-50 Minuten die gehobelten Mandeln auf dem Kuchen verteilen und weiterbacken. Überprüfe mit einem Holzspieß, ob der Teig durchgebacken ist.
  6. Las den Kuchen abkühlen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und für 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren kann der Kuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäubt werden.

Notes

Verwende festere Äpfel wie Elstar oder Boskoop. Lass den Kuchen gut abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Füllung nicht ausläuft.

Find it online: https://www.easymeals.online/franzoesischer-apfelkuchen-grossmutters-rezept/