Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Eine einfache und nahrhafte Brokkoli-Kartoffel-Suppe, perfekt für kalte Tage.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Total Time: 25 minutes
- Yield: 4 servings
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
- 400 g frischer Brokkoli
- 300 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
Instructions
- Vorbereiten des Gemüses: Brokkoli in kleine Röschen teilen, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig braten.
- Kartoffeln hinzufügen: Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten.
- Brühe einfüllen: Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Brokkoli hinzufügen: Sobald die Brühe kocht, die Brokkoliröschen hinzufügen.
- Köcheln lassen: Die Suppe etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Sahne einrühren: Die Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Erhitzen: Die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Brot oder Croutons servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Gemüsebrühe gut gewürzt ist. Du kannst die Kartoffeln auch durch Süßkartoffeln ersetzen.